Aardbei Allergie - Oorzaken, Symptomen en Behandeling van Huiduitslag

Intolerantie voor histamine

Histamine is een bioactieve stof* die een rol speelt in verschillende lichaamsprocessen. Ze is aanwezig in vele dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen. Ze wordt ook door het lichaam zelf aangemaakt. Op zich is histamine niet schadelijk voor het lichaam, maar als de hoeveelheid boven een bepaalde waarde stijgt (de drempelwaarde), dan kan dit tot klachten leiden. Die drempelwaarde is voor iedereen verschillend.

De hoeveelheid histamine in ons lichaam wordt normaal onder controle gehouden door enzyme n die het teveel aan histamine neutraliseren. Een percent van de westerse bevolking heeft last van histamine-intolerantie. Het komt meer voor bij vrouwen dan bij mannen, 80% is van middelbare leeftijd.

De hoeveelheid histamine in ons lichaam is afkomstig van:

• Voedingsmiddelen die grote hoeveelheden histamine bevatten
• Voedingsmiddelen die weinig of geen histamine bevatten, maar die histaminevrijzetters zijn
• Histamine die door ons lichaam zelf geproduceerd wordt

Het histaminegehalte in voedingsmiddelen neemt toe door rijping (groenten en fruit), bederf (vlees en vis), gisting en fermentatie (kazen, wijn, worst en zuurkool).

Waar kan ik allemaal op reageren?

We zien deze klachten vaak optreden bij het eten van bijvoorbeeld appel, peer, nectarine, pruimen, kersen, (groene) kiwi, abrikoos, hazelnoot, amandel, walnoot en cashewnoot. Soms gaat de allergie verder dan vruchten en noten en heb je ook last van bepaalde groentes zoals komkommer en tomaat. Je kunt overigens op heel veel andere plantaardige producten reageren, deze lijst is dus niet compleet.

De eiwitten waar iemand op reageert zijn ‘thermolabiel’, dit betekent dat ze hun structuur verliezen als ze verwarmd of (sterk) gekoeld worden. Dit betekent dus dat verhitte en verwerkte vruchten en groenten geen klachten meer kunnen geven. Je hoeft dus gelukkig niet bang te zijn dat je reageert op ‘verborgen’ allergenen.

Tip:

Uit onderzoek is gebleken dat mensen met lichte klachten normaal appels kunnen eten als deze kort zijn voorbehandeld in de magnetron. Deze appel (evt. in partjes) werd gedurende 1 minuut in de magnetron (750 watt) geplaatst en vervolgens minstens 30-45 minuten afgekoeld.
Door Richard Oei, allergoloog

Voordelen van aardbeien

Aardbeien hebben zowel positieve als negatieve voedingskundige eigenschappen en zodoende een aantal gezonde eigenschappen en een aantal ongezonde eigenschappen. Hierbij allerteerst een lijstje met de positieve voedingswaarden van de aardbei:

• Ze bevatten slechts 25 kilocalorieën per 100 gram en passen dus in ieder dieet (tenzij je allergisch bent)!
• Een handjevol zomerkoninkjes bevat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) van maar liefst 9 essentiële voedingsstoffen.
• Een aardbei bevat ontzettend veel vitamines, waaronder veel vitamine C en behoorlijk wat vitamine A en B-vitaminen. Deze zijn belangrijk voor je weerstand, celstofwisseling, huid, haar & bloedvaten.
• Aardbeitjes zijn rijk aan kalium, ijzer en calcium. Deze mineralen & spoorelementen zijn belangrijk voor de instandhouding van botten en tanden.
• De antioxidanten in een aardbei beschermen je lichaam tegen ontstekingen en hartziekten.
• Ze ontgiften, ze verwijderen zware metalen en andere gifstoffen uit je lichaam.
• Aardbeien verlagen je bloeddruk en beschermen je zodoende tegen hypertensie (verhoogde bloeddruk) en coronaire hartaandoeningen.
• De aardbei drijft overtollig vocht af en optimaliseert zodoende je vochthuishouding. Ze kunnen je dus helpen bij “vocht vasthouden” en vochtophopingen (oedeem).

Kortom: aardbeien bevatten slechts 25 kilocalorieën per 100 gram, ze zijn koolhydraatarm en maken dus niet dik, de aardbei bevat gigantische hoeveelheden vitamine C, zomerkoninkjes bevatten behoorlijke hoeveelheden B-vitaminen en vitamine A, ze zijn rijk aan de sporenelementen kalium, ijzer en calcium, aardbeziën bevatten verscheidene belangrijke antioxidanten (waaronder vitamine C) die in staat zijn om schadelijke vrije radicalen te neutraliseren, aardbeien bieden expliciet bescherming tegen ontstekingen en hartziekten, een aardbei helpt zware metalen en andere gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, de aardbei heeft een vochtafdrijvende werking, hij heeft een bloeddrukverlagende werking, aardbeien bevatten redelijke hoeveelheden voedingsvezels.

Conclusie: positief versus negatief

Gezondheidseigenschappen van de zomerkoning… Al met al kent de aardbei erg veel voedingskundige voordelen en erg weinig nutritieve nadelen. Je kunt aardbeien dan ook met gerust hart eten, vooral ook tijdens een calorie-beperkend dieet. Eet bij voorkeur biologische aardbeien van Nederlandse bodem. Deze zijn onbespoten, hebben geen lange reis hoeven afleggen en zijn doorgaans het lekkerst van smaak. Hieronder lees je hoe je zelf zomerkoningen met uitstekende voedingswaarden kunt kweken in je eigen moestuin…

Een hele rij met voordelen en slechts enkele nadelen. Geen enkele reden dus om aardbeien te laten staan. Wanneer ze tenminste vers zijn, biologisch zijn gekweekt en je niet allergisch bent voor aardbeien.