Effecten van Rauwe Zuivel op Eczeem - Feiten en Fictie

Gefermenteerde rauwe melk

Wat rauwe melk met gefermenteerde melk overeen heeft, is de aanwezigheid van levende bacteriën en schimmels. Professor Ton Baars, momenteel part-time werkzaam als immuno-pharmacologisch onderzoeker aan de Universiteit Utrecht, is een erkend pleitbezorger van rauwe melk. Hij is de eerste auteur van een artikel, onlangs verschenen in Food and Function, dat kefir van rauwe melk vergelijkt met kefir van gepasteuriseerde melk.

De auteurs verwijzen naar een samenvatting van observationele studies die suggereert dat de consumptie van rauwe melk samengaat met minder gevallen van astma en eczeem in kinderen, terwijl een andere studie vond dat dit effect afwezig was bij kinderen die gepasteuriseerde of gesteriliseerd melk dronken.

Drie recentere eigen onderzoeken van Baars en collega’s toonden beschermende eigenschappen van rauwe melk in proefdiermodellen van voedselallergie. En in een provocatietest verdroegen elf kinderen met koemelkallergie duidelijk meer rauwe biologische melk dan melk uit de winkel. Deze studies gaven ook een rol aan de wei-proteïnen. Verhitting verandert deze eiwitten van structuur, waardoor ze gemakkelijker een allergie uitlokken, zo is de gedachte.

Huidverzorging van binnenuit

Symptomen van eczeem zijn onder andere jeuk, rode uitslag en een droge schrale huid. Maar eczeem kan ook ‘nat’ zijn door de blaasjes die vocht afscheiden. Naast het verzorgen van de huid aan de buitenkant, kunt u de huid ook verzorgen van binnen uit.

Eczeem komt dikwijls vanuit een ontstekingsreactie. Hierbij kan extra inname van het juiste omega-6-vetzuur GLA de ontstekingsreactie remmen. De juiste vetzuren zoals visolie, linolzuur en GLA vormen een goede basis voor de aanmaak van de juiste prostaglandines. Dit zijn hormoonachtige substanties die diverse processen in het lichaam reguleren, waaronder immuniteits- en ontstekingsprocessen. Ook bij eczeem en ontstekingsreacties van de slijmvliezen spelen prostaglandines een rol.

Borage-olie is rijk aan het biologisch actieve meervoudig onverzadigde omega-6-vetzuur GLA. De synthese van GLA en andere waardevolle onverzadigde vetzuren wordt geblokkeerd door verzadigde, gehydrogeneerde vetten en transvetzuren. De omzetting van linolzuur in GLA wordt niet alleen geremd bij eczeem, maar ook bij virale infecties, alcoholgebruik, stress, straling, ouderdom, diabetes, premenstrueel syndroom, astma en multiple sclerose.

Omzettingsproblemen zijn er ook door tekorten aan bepaalde vitaminen en mineralen zoals vitamine A, C, E, B2, B3, B5, B6, B12, biotine, magnesium, zink en zwavel. Onvoldoende inname of meer verbruik van deze nutriënten hebben een negatieve invloed op het metabolisme van omega-vetzuren, doordat ze dit proces remmen.

Vetzuren

In het verleden zijn ook enkele klinische onderzoeken uitgevoerd naar het nut van bepaalde vetzuren uit gefermenteerde zuivel – geconjugeerde linolzuren – bij pollenallergie (een ‘bescheiden vermindering van de ontstekingsreactie’) en bij milde astma in personen met overgewicht. In dat laatste geval was er sprake van een licht verbeterde longfunctie en tolerantie van fysieke inspanning. Verbetering van de verschillende ontstekingswaarden kon echter niet aangetoond worden.

Andersom was het bij kinderen en adolescenten met astma: wel enige verbetering in enkele ontstekingsmarkers, geen verbeteringen in longfunctie en klinische symptomen.

Observationeel onderzoek in grote groepen mensen laat zien dat astma en eczeem minder vaak voorkomen bij voedingsgewoonten waarin gefermenteerd voedsel een grotere rol speelt.

Er zijn veel wetenschappelijke studies gedaan naar eventuele gezondheidsvoordelen van rauwe melk, maar de resultaten spreken elkaar tegen. Het Voedingscentrum adviseert om geen rauwe melk te drinken omdat er geen voordeel is ten opzichte van het drinken van gepasteuriseerde melk. Rauwe melk kan bacteriën zoals campylobacter, listeria, salmonella en E. coli bevatten, waar je flink ziek van kunt worden.

Voordelen rauwe melk?

Heeft rauwe melk ook voordelen? Voorstanders van rauwe melk wijzen op de gezondheidsvoordelen van rauwe melk. Zo bevat rauwe melk eiwitten, vitaminen en antistoffen die kunnen zorgen voor weerstandsverhoging. Rauwe melk zou volgens voorstander ook veel goede bacteriën bevatten.