Effecten van Rauwe Zuivel op Eczeem - Feiten en Fictie

Huidverzorging van binnenuit

Symptomen van eczeem zijn onder andere jeuk, rode uitslag en een droge schrale huid. Maar eczeem kan ook ‘nat’ zijn door de blaasjes die vocht afscheiden. Naast het verzorgen van de huid aan de buitenkant, kunt u de huid ook verzorgen van binnen uit.

Eczeem komt dikwijls vanuit een ontstekingsreactie. Hierbij kan extra inname van het juiste omega-6-vetzuur GLA de ontstekingsreactie remmen. De juiste vetzuren zoals visolie, linolzuur en GLA vormen een goede basis voor de aanmaak van de juiste prostaglandines. Dit zijn hormoonachtige substanties die diverse processen in het lichaam reguleren, waaronder immuniteits- en ontstekingsprocessen. Ook bij eczeem en ontstekingsreacties van de slijmvliezen spelen prostaglandines een rol.

Borage-olie is rijk aan het biologisch actieve meervoudig onverzadigde omega-6-vetzuur GLA. De synthese van GLA en andere waardevolle onverzadigde vetzuren wordt geblokkeerd door verzadigde, gehydrogeneerde vetten en transvetzuren. De omzetting van linolzuur in GLA wordt niet alleen geremd bij eczeem, maar ook bij virale infecties, alcoholgebruik, stress, straling, ouderdom, diabetes, premenstrueel syndroom, astma en multiple sclerose.

Omzettingsproblemen zijn er ook door tekorten aan bepaalde vitaminen en mineralen zoals vitamine A, C, E, B2, B3, B5, B6, B12, biotine, magnesium, zink en zwavel. Onvoldoende inname of meer verbruik van deze nutriënten hebben een negatieve invloed op het metabolisme van omega-vetzuren, doordat ze dit proces remmen.

Er zijn veel wetenschappelijke studies gedaan naar eventuele gezondheidsvoordelen van rauwe melk, maar de resultaten spreken elkaar tegen. Het Voedingscentrum adviseert om geen rauwe melk te drinken omdat er geen voordeel is ten opzichte van het drinken van gepasteuriseerde melk. Rauwe melk kan bacteriën zoals campylobacter, listeria, salmonella en E. coli bevatten, waar je flink ziek van kunt worden.

Voordelen rauwe melk?

Heeft rauwe melk ook voordelen? Voorstanders van rauwe melk wijzen op de gezondheidsvoordelen van rauwe melk. Zo bevat rauwe melk eiwitten, vitaminen en antistoffen die kunnen zorgen voor weerstandsverhoging. Rauwe melk zou volgens voorstander ook veel goede bacteriën bevatten.

Rauwpower Bio-kefir, Bio-yoghurt, bio-hangop

Raw Milk Company
Beuningerstraat 12
7587 LD De Lutte
+31 541 299 872
www.rawmilkcompany.nl

Oerkefir

Onze oerkefir is, zonder twijfel, de aller gezondste zuiveldrank die nu commercieel in Nederland wordt gemaakt. Dit is de kefir zoals hij van oudsher gemaakt werd: door rauwe melk te fermenteren met behulp van kefirkorrels (in de volksmond ‘het kefirplantje’ genoemd) in plaats van kefirculturen in poedervorm. Deze drank is door onze zoon Koen geoptimaliseerd als afstudeerproject binnen ons bedrijf.

De oerkefir wordt slechts één keer per week gemaakt, zodat hij op woensdag vers uit de tank in onze winkel ligt. Waarom is dit extra van belang? Omdat de oerkefir, door zijn grotere diversiteit aan bacteriën en gisten, ook sneller bijsmaken ontwikkelt. Om deze reden hebben wij een houdbaarheidsdatum van twee weken na productie aangehouden. Hij is wel véél langer dan dat veilig voor consumptie. Dit komt omdat de kefirkorrels een sterk bacteriedodend effect hebben tegen een groot aantal pathogenen. Kefir heeft dan ook een lange geschiedenis van klinisch gebruik (onder andere in TBC-sanatoria).

Vanwege de kortere houdbaarheid is de oerkefir vooralsnog exclusief verkrijgbaar bij onze eigen winkel in De Lutte en bij ons afhaalpunt Fakkert Diervoeders in Heino.

Raw Milk Company is ontstaan uit een samenwerking van twee biologische melkveebedrijven: ’t Ecoloar van André en Tonny Mulder uit Zwolle en Het Hengelman van Jos en Dorthy Elderink uit De Lutte.

Beide bedrijven waren op zoek naar een manier om hun melk te laten verwerken tot hele bijzondere zuivelproducten. Op ’t Ecoloar werd al volop geëxperimenteerd met rauwmelkse kefir, yoghurt en hangop. Deze producten werden goed ontvangen door de klanten van de eigen boerderijwinkel. In juni 2013 werd het merk RauwPower gelanceerd en de vraag naar RauwPower producten groeide gestaag. Toen ’t Ecoloar moest verhuizen wegens de aanleg van een snelweg zijn André en Tonny Mulder in Twente neergestreken om dankzij een samenwerking met Jos en Dorthy Elderink zich te kunnen specialiseren in de productie van biologische rauwmelkse zuivel.

RauwPower Kefir: genot voor het darmmicrobioom

Kefir is een gefermenteerde melkdrank die zijn oorsprong vindt in de Kaukasus. Het wordt gemaakt van verschillende melkzuurbacteriën en gisten. De bacteriën zetten een deel van de melksuiker om in melkzuur. Hierdoor ontstaat een friszure drank. De gisten produceren koolzuur en een aantal vitaminen die de bacteriën op hun beurt helpen groeien. De fermentatietijd is 24 uur en de pH is altijd onder de 4,5. Deze bacteriën produceren ook verscheidene vitaminen en tryptofaan. Tryptofaan is een voorloper van serotonine, nodig voor de aanmaak van melatonine (het slaaphormoon).

RauwPower Kefir

Rauwe, niet-gehomogeniseerde melk heeft voordelen ten opzichte van bewerkte melk. Homogeniseren verhoogt de toename van een allergie voor melkeiwit. Pasteurisatie vernietigt enzymen die helpen bij de vertering. Een voorbeeld is lactase, dit breekt lactose (melksuiker) af. De micro-organismen verteren ook een deel van de in melk aanwezige voedingsstoffen, zoals lactose en melkeiwitten. Dit maakt deze Kefir zelfs geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Personen met een koemelkallergie kunnen rauwe gefermenteerde zuivel verdragen, mits ze het heel voorzichtig opbouwen.

Natuurlijke aanvulling van Lactobacillen, een genot voor het darmmicrobioom

De rauwPower Kefir wordt gemaakt van verschillende melkzuurbacteriën en gisten. Van origine wordt het gemaakt van kefirkorrels. Dit zijn clusters van levende micro-organismen, caseïne en een oplosbare voedingsvezel genaamd kefiran. Deze korrels kunnen bij goede verzorging heel lang in leven blijven.

De levende bacteriën hebben een probiotische werking. De bacteriën die de passage door het maagzuur overleven, gedijen in de darmen. Hier gaan ze de concurrentie aan met ongunstige microben. Een voorbeeld is Candida albicans. Deze schimmel bloeit vaak op als na een antibioticakuur de goede darmflora afsterft. Kefir stopt de overwoekering van de darmen door Candida albicans en andere pathogenen (waaronder diverse enterobacterie-soorten). Tenslotte zorgen de gisten in kefir voor een prebiotische werking. De oplosbare vezel die ze maken, kefiran, is een goede voedingsbodem voor allerlei gunstige micro-organismen in het darmmicrobioom.

Vetzuren

In het verleden zijn ook enkele klinische onderzoeken uitgevoerd naar het nut van bepaalde vetzuren uit gefermenteerde zuivel – geconjugeerde linolzuren – bij pollenallergie (een ‘bescheiden vermindering van de ontstekingsreactie’) en bij milde astma in personen met overgewicht. In dat laatste geval was er sprake van een licht verbeterde longfunctie en tolerantie van fysieke inspanning. Verbetering van de verschillende ontstekingswaarden kon echter niet aangetoond worden.

Andersom was het bij kinderen en adolescenten met astma: wel enige verbetering in enkele ontstekingsmarkers, geen verbeteringen in longfunctie en klinische symptomen.

Observationeel onderzoek in grote groepen mensen laat zien dat astma en eczeem minder vaak voorkomen bij voedingsgewoonten waarin gefermenteerd voedsel een grotere rol speelt.

Gefermenteerde rauwe melk

Wat rauwe melk met gefermenteerde melk overeen heeft, is de aanwezigheid van levende bacteriën en schimmels. Professor Ton Baars, momenteel part-time werkzaam als immuno-pharmacologisch onderzoeker aan de Universiteit Utrecht, is een erkend pleitbezorger van rauwe melk. Hij is de eerste auteur van een artikel, onlangs verschenen in Food and Function, dat kefir van rauwe melk vergelijkt met kefir van gepasteuriseerde melk.

De auteurs verwijzen naar een samenvatting van observationele studies die suggereert dat de consumptie van rauwe melk samengaat met minder gevallen van astma en eczeem in kinderen, terwijl een andere studie vond dat dit effect afwezig was bij kinderen die gepasteuriseerde of gesteriliseerd melk dronken.

Drie recentere eigen onderzoeken van Baars en collega’s toonden beschermende eigenschappen van rauwe melk in proefdiermodellen van voedselallergie. En in een provocatietest verdroegen elf kinderen met koemelkallergie duidelijk meer rauwe biologische melk dan melk uit de winkel. Deze studies gaven ook een rol aan de wei-proteïnen. Verhitting verandert deze eiwitten van structuur, waardoor ze gemakkelijker een allergie uitlokken, zo is de gedachte.